Épices & Sauces
La source mondiale de référence sur le shawarma
Épices & Sauces
The SHAWARMA.WEBSITE spice library is the most comprehensive guide to shawarma spices — from cumin and turmeric to sumac and cardamom. Each spice is documented with its scientific name, taste profile, geographic origin, culinary uses, and substitutions.
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisצרכש / ענבר חמוץ (זרשכ)
Berberis vulgaris
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisאספוטידה (חינג)
Ferula assa-foetida
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisבדברן
Illicium verum
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisהל שחור
Amomum subulatum
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisפלפל קובב
Piper cubeba
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisפלפל ארוך
Piper longum
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisעלי ורדים מיובשים
Rosa damascena
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisלימון שחור מיובש (לומי)
Citrus aurantifolia
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisפלפל חלב
Capsicum annuum 'Halaby'
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisאורפה ביבר
Capsicum annuum 'Urfa'
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisגרגרי גן עדן
Aframomum melegueta
פלפלי, הדרי, חם, דמוי הל
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisמסטיק
Pistacia lentiscus
דמוי אורן, מעט עצי, מרענן
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisכורכום
Curcuma longa
חם, אדמתי, מעט מריר, דמוי חרדל
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisזרעי שומשום שחור
Nigella sativa
פלפלי, מעט מריר, דמוי אורגנו
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisזרעי פרג
Papaver somniferum
אגוזי, מתוק, מעט אדמתי
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisמחלב
Prunus mahaleb
שקדי־מריר עם ניחוח דובדבן
Photographie externe · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisShaharbano · CC BY 4.0זעפרן
Crocus sativus
פרחוני, דבשי ומעט מריר, צובע בזהב
Photographie externe · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisEmilian Robert Vicol · CC BY 2.0אבקת שום
Allium sativum
מתוק־חריף, מרוכז יותר משום טרי
Photographie externe · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisTakeaway · CC BY-SA 4.0פתיתי פלפל חריף
Capsicum annuum
חריפות ישירה עם מרירות קלה
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisזנגביל
Zingiber officinale
חריף־רענן עם מתיקות אדמתית
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisציפורן
Syzygium aromaticum
עז, חריף־מתוק ומאלחש קלות
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisחילבה
Trigonella foenum-graecum
מריר־אגוזי עם ניחוח סירופ מייפל
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisפלפל אנגלי
Pimenta dioica
חם, מתקתק, משלב ניחוח ציפורן, קינמון ומוסקט
Photographie externe · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisHerusutimbul · CC BY-SA 4.0Muscade
Myristica fragrans
חם, מתוק ומעט חריף.
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisCoriandre
Coriandrum sativum
הדרי, ארומטי ומרענן.
Photographie externe · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisSimon A. Eugster · CC BY-SA 3.0Cannelle
Cinnamomum verum
מתוק, חם וארומטי.
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisPoivre noir
Piper nigrum
חריף, חם וארומטי.
Photographie externe · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisSilar · CC BY-SA 4.0Cardamome
Elettaria cardamomum
ארומטי, מתוק-חריף עם ניחוח פרחוני.
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisSumac
Rhus coriaria
חמצמץ, פירותי ומרענן.
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisPaprika
Capsicum annuum
מתוקה ומעושנת, עם צבע אדום עמוק.
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisCurcuma
Curcuma longa
אדמתי, מריר מעט, עם צבע זהותי עז.
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisCumin
Cuminum cyminum
חמים, אדמתי ומעט מר.
Illustration IA · Exemple illustratif, pas une photo de cet élément précisBaharat
תערובת תבלינים חמימה ומאוזנת, עם ניחוח עמוק ומתיקות עדינה.
Shawarma spices are the heart of the dish's characteristic flavor. The classic spice blend includes cumin, turmeric, paprika, garlic, coriander, and more. In our spice library you'll find detailed information on each spice, including scientific name, taste profile, geographic origin, culinary uses, and possible substitutions.
Related links
FAQ
What does a classic shawarma spice blend include?
Cumin, turmeric, paprika, garlic, coriander, cardamom, cinnamon, and lemon. Ratios vary by region and personal preference.
Can spices be substituted?
Yes. Each spice lists possible substitutions, but keep in mind the substitute may alter the final flavor.