Специи и Соусы
Мировой авторитет в мире шаурмы
Специи и Соусы
The SHAWARMA.WEBSITE spice library is the most comprehensive guide to shawarma spices — from cumin and turmeric to sumac and cardamom. Each spice is documented with its scientific name, taste profile, geographic origin, culinary uses, and substitutions.
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаצרכש / ענבר חמוץ (זרשכ)
Berberis vulgaris
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаאספוטידה (חינג)
Ferula assa-foetida
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаבדברן
Illicium verum
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаהל שחור
Amomum subulatum
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаפלפל קובב
Piper cubeba
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаפלפל ארוך
Piper longum
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаעלי ורדים מיובשים
Rosa damascena
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаלימון שחור מיובש (לומי)
Citrus aurantifolia
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаפלפל חלב
Capsicum annuum 'Halaby'
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаאורפה ביבר
Capsicum annuum 'Urfa'
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаגרגרי גן עדן
Aframomum melegueta
פלפלי, הדרי, חם, דמוי הל
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаמסטיק
Pistacia lentiscus
דמוי אורן, מעט עצי, מרענן
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаכורכום
Curcuma longa
חם, אדמתי, מעט מריר, דמוי חרדל
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаזרעי שומשום שחור
Nigella sativa
פלפלי, מעט מריר, דמוי אורגנו
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаזרעי פרג
Papaver somniferum
אגוזי, מתוק, מעט אדמתי
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаמחלב
Prunus mahaleb
שקדי־מריר עם ניחוח דובדבן
Фото из внешнего источника · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаShaharbano · CC BY 4.0זעפרן
Crocus sativus
פרחוני, דבשי ומעט מריר, צובע בזהב
Фото из внешнего источника · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаEmilian Robert Vicol · CC BY 2.0אבקת שום
Allium sativum
מתוק־חריף, מרוכז יותר משום טרי
Фото из внешнего источника · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаTakeaway · CC BY-SA 4.0פתיתי פלפל חריף
Capsicum annuum
חריפות ישירה עם מרירות קלה
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаזנגביל
Zingiber officinale
חריף־רענן עם מתיקות אדמתית
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаציפורן
Syzygium aromaticum
עז, חריף־מתוק ומאלחש קלות
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаחילבה
Trigonella foenum-graecum
מריר־אגוזי עם ניחוח סירופ מייפל
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаפלפל אנגלי
Pimenta dioica
חם, מתקתק, משלב ניחוח ציפורן, קינמון ומוסקט
Фото из внешнего источника · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаHerusutimbul · CC BY-SA 4.0Мускатный орех
Myristica fragrans
חם, מתוק ומעט חריף.
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаКориандр
Coriandrum sativum
הדרי, ארומטי ומרענן.
Фото из внешнего источника · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаSimon A. Eugster · CC BY-SA 3.0Корица
Cinnamomum verum
מתוק, חם וארומטי.
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаЧерный перец
Piper nigrum
חריף, חם וארומטי.
Фото из внешнего источника · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаSilar · CC BY-SA 4.0Кардамон
Elettaria cardamomum
ארומטי, מתוק-חריף עם ניחוח פרחוני.
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаСумак
Rhus coriaria
חמצמץ, פירותי ומרענן.
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаПаприка
Capsicum annuum
מתוקה ומעושנת, עם צבע אדום עמוק.
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаКуркума
Curcuma longa
אדמתי, מריר מעט, עם צבע זהותי עז.
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаКумин
Cuminum cyminum
חמים, אדמתי ומעט מר.
ИИ-иллюстрация · Иллюстративный пример, не изображение конкретного объектаБахарат
תערובת תבלינים חמימה ומאוזנת, עם ניחוח עמוק ומתיקות עדינה.
Shawarma spices are the heart of the dish's characteristic flavor. The classic spice blend includes cumin, turmeric, paprika, garlic, coriander, and more. In our spice library you'll find detailed information on each spice, including scientific name, taste profile, geographic origin, culinary uses, and possible substitutions.
Related links
FAQ
What does a classic shawarma spice blend include?
Cumin, turmeric, paprika, garlic, coriander, cardamom, cinnamon, and lemon. Ratios vary by region and personal preference.
Can spices be substituted?
Yes. Each spice lists possible substitutions, but keep in mind the substitute may alter the final flavor.