אגוזי, קרמי, חמצמץ מעט

קרמי, שומי בעוצמה

חריף, עשבוני, בהיר

קריר, קרמי, שומי

חמצמץ, חריף, מתוק מעט

רוטב רימונים

מתוק, חמוץ, חמצמץ עם נימות אגוזיות

צ'ימיצ'ורי ירוק

טרי, עשבוני, חמצמץ עם בעיטה עדינה

רוטב בוטנים

עשיר, אגוזי, מעט חריף עם עומק אומאמי

רוטב אדום חריף

מעושן, חריף, חמצמץ עם מתיקות עדינה

רוטב יוגורט שום

מקרר, חמצמץ, קרמי עם בעיטת שום חדה

יוגורט שום-עשבי תיבול

קרמי, שומי, עשבוני, חמצמץ

טחינה מתובלת

אגוזי, קרמי, חמצמץ, שומי

חריסה

מעושן, חריף, מורכב

שאטה (רוטב צ'ילי)

חריף, חמצמץ, שומי

רוטב יוגורט-נענע

קריר, מרענן, חמצמץ עם נענע טרייה

מיונז שום

קרמי ושומי; החומציות והמתיקות תלויות במיונז ובתיבול.

צ׳אטני מנגו

בגרסאות מנגו הטעם עשוי לנוע מפירותי־חמצמץ לחריף או מתוק מאוד; אין פרופיל אחד.

בצל בסומאק

חמצמץ־פירותי מהסומאק עם חריפות ורעננות של בצל טרי.

חומוס כממרח

קרמי, אגוזי־שומשומי וחמצמץ; המרקם והחומציות משתנים בין מסורות ומסעדות.

רוטב צ׳ילי

נע בין חריפות חדה וחומצית למתוקה, מעושנת או מותססת — בהתאם לסוג הרוטב.

רוטב יוגורט

קרמי וחמצמץ; הטעם נע בין עדין ורענן לשומי או עשבוני לפי הגרסה.

צזיקי

קרמי, חמצמץ ורענן עם שום ומלפפון; רמת השום והעשבים משתנה.

הריסה

חריפות פלפל מרוכזת עם שום וכוסברה; העוצמה והארומה משתנות לפי סוג הפלפל והמתכון.

סחוג

חריף, עשבוני ורענן; פרופיל הטעם משתנה מאוד לפי סוג הפלפל, עשבי התיבול והתבלינים.

עמבה

חמצמץ, מלוח, פירותי ומתובל, לעיתים עם ארומת חילבה חזקה.

רוטב שום (טום)

שומי מאוד, חד וחומצי עם מרקם לבן ואוורירי כאשר האמולסיה מצליחה.

טחינה

אגוזי, שומשומי ועשיר; ברוטב מדולל החומציות והמרקם משתנים לפי המתכון.