קייטרינג שווארמה: מדריך תכנון מלא

קייטרינג שווארמה: מדריך תכנון מלא

בין אם אתם מארחים אירוע משפחתי, אירוע עסקי או חתונה, קייטרינג שווארמה מציע אפשרות שמחה שמשלבת מסורת עם פרקטיות.

תכנון מנות

הנחיות סטנדרטיות

• ארוחה קלה: 150-200 גרם בשר מבושל לאדם
• ארוחה סטנדרטית: 250-300 גרם בשר מבושל לאדם
• ארוחה נדיבה: 350-400 גרם בשר מבושל לאדם

זכרו: בשר נא מאבד 25-30% משקלו בבישול. הזמינו 1.3 ק"ג נא לכל 1 ק"ג מבושל שדרוש.

חישוב לחם

• פיתה: 2-3 לאדם
• לאפה: 1-2 לאדם
• תמיד הזמינו 10% עודף

כמויות רטבים (ל-20 אנשים)

• טחינה: 500 גרם
• עמבה: 300 גרם
• טום: 400 גרם
• חומוס: 1 ק"ג

רשימת ציוד

• שיפוד אנכי (אם עמדה חיה)
• מבער גז/חשמלי
• סכין פריסה חדה + פורס חשמלי גיבוי
• קרשות חיתוך
• מגשי הגשה
• מגשי חימום (אם פרוס מראש)
• מדחות מזון
• כפפות וכלי הגשה

בטיחות מזון באירועים

• שמרו בשר נא מתחת ל-5°C עד הבישול
• בשלו לטמפרטורה פנימית מינימלית של 75°C
• החזיקו חם מעל 63°C
• זרקו מזון שהיה בטמפרטורת חדר יותר משעתיים
• ספקו כלים נפרדים לבשר נא ומבושל

מבנה מחירים

מחירי קייטרינג משתנים לפי אזור, סוג בשר ורמת שירות. מודלים טיפוסיים:

• מחיר לאדם (הנפוץ ביותר)
• מחיר לק"ג (להזמנות בשר בלבד)
• מחיר חבילה (בשר + לחם + רטבים + סלטים)
• פרמיה על עמדה חיה (מוסיפה 30-50% לעלות הבסיס)