מדריך כלכלת השווארמה

<p>הבנת כלכלת שווארמה חיונית להצלחת מסעדה. מעלות בשר ועד בקרת מנות, כל פרט חשוב.</p><h2>מדדים מרכזיים</h2><p>עלות מזון צריכה להיות 28-32% ממחיר התפריט. גודל הזמנה ממוצע הוא $12-18. יעד נפח יומי: 150-300 מנות לרווחיות.</p>